家常水煮鱼片的做法？家常版水煮鱼片的做法

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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

1、食材
：武昌鱼500克、家大全青椒4个、全镜生姜3片 、做法蒜瓣4粒、视频黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2  、小干鱼用温水泡个10分钟
，然后用手搓搓 ，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了 ，在用清水冲洗干净 ，沥干水。

3 、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用 。

4、青椒洗净切碎备用 。

5 、开火 ，不用放油将青椒下锅炒，放点盐 ，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话  ，不容易烧熟 。

6 、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油 ，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香 。

8 、爆香后就可以放入小干鱼 ，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9 、翻炒片刻后
，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油
，盖上锅盖焖一会儿 ，让小干鱼快速入味和烧熟。

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、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11 、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀
，涂抹少许盐和生抽

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、准备好葱段 ，姜片 ，蒜瓣，花椒 。大料 ，红辣椒 ，

3、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈 ，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽 ，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面 。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法 ：

材料：镜鱼  ，洋葱
，料酒
，盐，生抽，白糖
，蚝油 ，辣椒粉，孜然粉 。

１ 、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜
，洗净控干水分，双面侧打花刀；

２ 、添加料酒 、盐、生抽、白糖 、蚝油 、辣椒粉、孜然粉和孜然粒
、切碎的洋葱拌匀；

３ 、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５ 、烤箱２３０度预热十分钟 ，放入烤盘 ，中层上下火烤８分钟；

６、取出，刷上一层食用油
，再烤３分钟；

７、翻面 ，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤８分钟；

８、取出，刷上一层食用油，再烤３分钟即可 。

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