腊肉火腿的做法大全家常(腊肉火腿的做法大全家常菜)

大家好
，锅烧感谢邀请，常锅菜今天来为大家分享一下锅烧肉做法大全家常的烧肉问题 ，以及和锅烧肉做法大全家常菜的做法一些困惑 ，大家要是大全还不太明白的话，也没有关系，家常因为接下来将为大家分享，锅烧希望可以帮助到大家 ，常锅菜解决大家的烧肉问题，下面就开始吧
！做法

本文目录

1. 锅烧肉怎么做
2. 昆明锅烧肉正宗做法
3. 广东锅烧肉做法

锅烧肉怎么做

主料：五花猪肉2斤。大全

配料：鸡蛋2枚，家常籼米粉3两，锅烧生抽，常锅菜料酒1两 ，烧肉白胡椒粉5克，五香粉5克 ，精盐10克 。

操作步骤：

1，猪肉洗净切1分厚片 ，鸡蛋取蛋清。

2
，把切好的肉加入料酒，盐，生抽，胡椒粉 ，五香粉，蛋清用手充分抓均匀，腌制10分钟。

3
，锅中放油，油温八成热时  ，将肉粘上籼米粉下锅油炸，两面金黄捞起控油，装盆即可 。

昆明锅烧肉正宗做法

正宗昆明锅烧肉做法：

配料：腊肉300g，青笋（也称莴笋）1根 ，干木耳20g，干辣椒5支，老姜1块（约10g） ，大葱2段，蒜4瓣，绍兴黄酒4茶匙（20ml） ，郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g） ，生抽20ml，芝麻香油1茶匙（5ml）
，油4茶匙（20ml）。

做法：将腊肉整块放入蒸锅中
，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉 ，再切成薄片待用。青笋削去外层老皮 ，切成3cm大小的菱形片。老姜 、大葱和蒜切薄片 。干木耳放入温水中浸泡20分钟
，待完全泡发后 ，用手掰去根蒂，撕成小朵 。中火烧热炒锅中的油 ，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用 。将大葱片 、姜片和蒜片放入炒锅中爆香 
，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油 ，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。最后淋入芝麻香油即可。

广东锅烧肉做法

1、五花肉去毛、洗净，备用；

2、准备锅放入葱白 、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中 ，大火煮熟，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔 ，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。

3
、准备平底大碗，将精盐 、白糖、姜丝  、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀 ，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用 。

4、将腌好的五花肉翻转
 ，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀 ，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉 ，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用（喜欢甜味的可以用白糖沾吃
，喜咸的可以沾椒盐食用） 。

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