长茄子家常做法
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本文目录

1. 长细茄子最好吃的长茄长茄家常做法
2. 蒜蓉长茄子的家常做法
3. 长茄的18种吃法

长细茄子最好吃的家常做法

1将茄子洗净，切成小段，家常家常备用

2生姜和大蒜切碎，做法做法备用

3茄子段加一勺盐 ，视频两把面粉 ，长茄长茄甩匀

4锅中烧大量油
，家常家常下入茄子段，做法做法炸

5茄子炸软
，控油捞出

6锅中留少许油，生姜大蒜爆香

7加入豆瓣酱 ，加入茄子 ，翻炒一下

8加盐调味 ，翻炒一下 ，出锅

蒜蓉长茄子的家常做法

1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下 ，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味 。

然后把茄子的根蒂切掉 ，划成长条 ，青椒一个，拍散备用。

2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐 ，防止粘锅
，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用 
。

3.锅中烧水
，放上篦子 ，水烧开以后 ，把茄子放入锅中 ，开中火蒸5分钟
。

4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克  ，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克 ，香油10克搅拌均匀备用 。

5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中 ，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。

长茄的18种吃法

第一道 ：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法
，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单 ，味道却非常好  ，很值得一试哦 。

具体制作方法

第一步：准备食材 。长茄子一个
、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步 ：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段 、蒜切片备用。

第三步 ：茄条中加一小勺盐 ，然后腌十分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油 ，油热后放入豆角开始煸炒 。

第五步 ：煸炒至豆角变软
，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步 ：在锅中间留一块空间出来 ，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步：开始调味，放入半勺盐 、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽 、一勺糖翻炒均匀 。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放
。

2、豆角最好不要用刀切
，用手掰的味道更好。

3 、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来 ，炒的时候要去多余的水分倒掉
。

4
、腌茄子的时候已经放过盐 ，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道 ：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美 、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃 ，唇齿留香 。

具体做法

第一步：准备食材 。长茄子三个、猪肉馅适量 、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺
、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量
。

第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段
 、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步 ：茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步 ：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉  、糖、鸡精 、生抽、醋，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
。

第七步：另换一只锅 ，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步 ：煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步
：加入蒜末煸炒出香味。

第十步 ：将茄条放入锅中煸炒
。

第十一步 ：将碗汁倒入锅中  ，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘 。

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