花蛤的做法大全家常 ？干花蛤的家常做法

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦
。菜的菜什么干菜都可以
。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条 、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了 。

3  、肉入锅 ，准备炖料 ：八角，桂叶，胡椒粉 ，姜片
，干红辣椒 。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽
、老抽。

5 、再调入黄豆酱 、甜面酱就好了。

6
、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7
、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候 ，放各种干菜。

9 、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里  ，再放到电陶炉上，收干汤汁 。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克
，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个 ，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克 ，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒 ，生姜 ，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨 。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水
。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟 。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1 、一般腊品都比较咸 ，所以要提前浸泡
，焯水后再料理。

2、酸菜，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜
，可以先切段泡泡水再下锅。

3 、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐。

4、腊排骨有咸味，所以不用放盐 ，豆豉也不需太多  ，更不要剁碎 。

5
、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1
、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干
，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒、盐、白砂糖 、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条
、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可 。

2、韩国泡菜

做法
：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干 。缸中放入白菜片、红辣椒块 、蒜末 、料酒、韩式辣椒酱 、白砂糖、味精 ，拌匀，加盖密封3天即可
。

3
 、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净 ，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐
，放置一夜后挤干水份；梨 、苹果洗净 ，切块。粉碎机中放入苹果 、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒 ，打成泥
 ，取出后加入辣椒粉搅匀 ，制成辣酱
。将辣酱抹在白菜上 ，放入罐中密封好 ，放置3—5天即可  。

4 、传统泡菜

做法
：圆白菜、胡萝卜 、水萝卜 、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干，放入花椒粒 、盐、白砂糖，倒入适量凉开水 ，搅匀
，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封 ，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片 ，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。盆中放红辣椒末
 、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋 、香油拌匀 。加入山药片，拌匀腌1天即可。提示 ：吃时可淋入辣椒油。

6 、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段  ，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时  ，用清水冲洗干净，挤出多余水分 。韭菜洗净 ，切成1厘米左右的段 。取一小碗，放入糯米粉 、冷水 ，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜 、辣椒粉、虾酱、盐 、梨汁、蒜末 、姜末 、糯米糊 
，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净
，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干切块 。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉，熬成糊状 ，放盐调味 ，取出放凉，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉
、蒜泥 、姜末
 、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝 、芥菜、腌料 ，拌匀腌至入味
，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可
。

OK
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。