羊肉炖胡萝卜家常做法 ？羊肉炖胡萝卜家常做法窍门

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。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料
：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪 ，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净 ，蹄爪葱切段 ，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块
，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内 ，舀入开水(淹没为度)
，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底 。先将猪爪 ，蹄膀放在下层 ，然后把肉块(皮朝上)排放在上面 ，加入料酒 ，葱段 ，姜屑
，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘 ，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄 、七星肘子 、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪 
、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料 ：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙 ，冰糖19克
，酱油1大匙
，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖
、醋、辣椒酱、淀粉等 。）1/4茶匙。

制作
：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出
。

2.将猪蹄 、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。

二 、葱炖猪蹄

原料
：葱50克 、猪蹄4个、食盐适量 。

制作：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许 ，先用武火烧沸 ，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成。

三
、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克 ，汤

1300克 。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中
。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。

3.加入猪蹄、料酒、葱 、姜
、盐、花椒
，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆
、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、

香菇30克 、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块 ，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇 、姜片及水10杯  ，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个 。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克 ，姜块、酱

油各15克
，料酒25克 ，葱姜油、盐各20克
，白糖50克 ，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量 ，鸡汤1.5公斤 。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀 ，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色 ，捞出沥油
。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内
，再放上猪蹄
，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂
，放入盘中。将葱、姜拣出 ，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡 ，淋入葱姜油即成 。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块 ，加酱油 ，料酒 ，精盐
，老抽
，糖，姜 ，葱

，大料 ，丁香，肉桂，山萘，白芷 ，砂仁 ，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂 ，浸一夜
，捞出凉后食用 ，香！烂 ！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用  ，很好的卤水汁啊。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只 ，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料 ，黄酒，糖大火烧开 ，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法
：将猪蹄抹匀老抽
，晾干下油锅煎炸皮面
，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺 ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

八、猪蹄醋

猪手一只 ，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛
，砍块

，下水煮去血水，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) ，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干
，少许酱油，和半支醋煮滚  。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 。

九  、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净 ，花生用凉水炮软 ，备用 。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜 ，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒，烹入料酒 ，看水气将尽 ，放入酱油炒红 ，接着放入冷水 ，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖 ，大火烧开
。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)
，接着放入盐 ，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时 ，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅
，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后 ，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ，如果比较顺利地就进去了
，就说明已经皮烂肉熟 
，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮 ，就可以出锅了 。

十 、猪蹄黄豆汤

原料
：猪脚500克 ，黄豆50克

调料 ：姜，葱花 ，盐

做法
：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆 ，猪脚，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花 ，调味可食。

十一  、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两 ，生姜两 、三片 
。

步骤：先将猪蹄用水煮开  ，将水到

掉
。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 。

十二
、花生炖猪爪

原料：花生米200克  ，猪脚爪2只 ，盐 、葱、姜
、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉 ，洗

净 ，用刀划口 ，放入锅内，加花生米 、盐、葱 、姜 、黄酒 、清水适量
，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料：花椒 、干红辣椒、葱、姜  、蒜、芝麻、料酒  、盐、味精、冰

糖、大料、桂皮、香叶等 。

制作过程 ：

1
，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦
 。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3
，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味 ，然后放入料酒  ，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色
。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻 。

口味特点
：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！